夏日清爽必备！大厨教你做葱花豆瓣 | “闵”朝吃啥

民以食为天，那么，明朝吃点啥呢？被这个问题困扰的旁友们不要急啦，闵行区融媒体中心推出“闵”朝吃啥栏目，带你解锁那些出自闵行人之手的各式菜谱，让你家的小厨房跟着燥起来~

(资料图片)

夏日高温，胃口欠佳，就想吃一些清新爽口的菜品。“今日闵行”联手颛桥镇请来了好宴世家（颛桥店）大厨彭振兵，给大家带来一道葱花豆瓣，蚕豆煮的软烂细腻，带有一点颗粒，夹杂着葱花的独特香气，入口便是一口清香。

准备食材：豆瓣、葱

调味料：盐、糖、淀粉

制作步骤

1.挑选蚕豆，把发黄的蚕豆挑出

2.锅中烧水，蚕豆焯水，去除豆腥味

3.捞出蚕豆，放入冰水，有助于保持蚕豆的翠绿本色

4.锅中倒油，倒入蚕豆煸炒断生后，加水、盐、糖

5.大火煮至软烂后，撒入提前备好的葱花，出锅前倒入水淀粉勾芡

温馨提醒：如果买不到新鲜蚕豆，可以用冷冻蚕豆或者青豆试试。

学会了吗？那就动手试一下吧！

福利时间

2023年9月28日前凭微信链接到店用餐满百赠送以上价值49元的葱花豆瓣一份（每桌用一次，每人限领一张）。

（图片由“今日闵行”授权）