蒜蓉酱的制作方法

1、大蒜去皮，洗净控干水分，蒜瓣拍扁。

2、蒜瓣剁成蒜蓉待用。

【资料图】

3、小葱切段，洋葱切丝。

4、锅热，倒入400毫升食用油，放入八角，桂皮，香叶，葱段，洋葱丝。

5、中火加热，随着油温升高，食材的香味都慢慢出来了。

6、炸至葱段和洋葱丝变焦黄色。

7、锅里食材全部捞出。

8、关火，先让油温降低一些。再开成小火，倒入蒜蓉。

9、用锅铲不停炒动，以免糊底。炸到蒜蓉香味全部出来，边缘处微微金黄即可。

10、放入盐调味。

11、搅拌均匀即可。

12、放凉后，放入消毒过的无水玻璃瓶中保存。放入冰箱冷藏，吃上2个星期没问题。平时炒菜，或者做蒜蓉蒸海鲜、金针菇、蒜泥龙虾，蒜蓉蒸生蚝，蒜蓉扇贝时，它都是最佳搭档。